建筑石膏粉在建筑工程中可用作室内粉刷、制造建筑石膏制品等。由建筑石膏粉或由建筑石膏粉与无水石膏混合后再掺人外加剂、细集料等可制成粉刷石膏。按用途分为面层粉刷石膏(M)、底层粉刷石膏(D)和保温层粉刷石膏(W)三类。粉刷石膏是一种新型室内刮抹粉料，既具有建筑石膏吸湿、轻质、快硬早强、尺寸稳定、防火等优点。又不会产生起皮、开裂和空鼓现象。不仅可在水泥砂浆或混合砂浆上罩面，也能粉刷在混凝土板、墙、天棚等光滑的表面。粉刷成的墙面致密光滑，质地细腻，且工作方便，效率高。

建筑石膏粉除用于室内粉刷外，也可用于生产各种石膏砌块和石膏板等制品。石膏板具有轻质、高强、隔热保温、吸音和不燃等性能，且使用和安装便捷，是一种较好的新型建筑材料，广泛用作各种建筑物的内隔墙：顶棚及各种装饰饰面。我国目前生产的石膏板主要有纸面石膏板、石膏空心条板、纤维石膏板、石膏装饰板及石膏吸音板等。石膏砌块是一种自重轻、保温隔热、隔音和隔热性能好的新型墙体材料，有空心、夹心和实心三种类别。在建筑石膏中掺人耐水外加剂(如有机硅憎水剂等)可生产耐水建筑石膏制品；掺人无机耐火纤维(如玻璃纤维)可生产耐火建筑石膏制品。