食用石膏粉其最大的使用范围在豆制品和烘焙行业中，在食品领域，它的正式名字叫“食品添加剂硫酸钙”，有着几千年的历史，最初的应用是我们都熟悉的点豆腐，之后经过严格的实践，在食品行业中的应用越来越广泛。

  产品在食品中的用途包括营养剂，酵母激活剂，面团性质改性剂，固化剂，螯和剂，胶凝剂，发酵粉，载体，填料，pH调节剂，研磨剂等，这些用途主要是应用在烘焙中，另外作为固化剂也可用在马铃薯、西红柿等。在啤酒酿造中也有着它的参与，它的参与可以使麦芽在处理过程中增加钙离子的含量，从而增加口感。

 应用的广泛可以说是我们每个人每天或多或少都会接触到食用石膏粉，值得一提的是，除了可食用还能入药，石膏本系硫酸钙，可养阴清热，除烦止渴，活血止痛，收敛生肌。