食用食品添加剂不是食物的一种，也不具备一定的营养价值，但是它必须符合其自身的价值，即具有防止食品出现腐烂变质的效果，又能够增加食品的味道及提升质量的作用。其本身的作用就是为了保持食品本身的营养价值，并且还利于产品的生产加工、运输及储藏。

食用食品添加剂也要遵循一定的原则：第一，不会对人体造成任何伤害；第二，不得掩盖食品自身或是加工过程中所存在的质量问题；第三，不得掩盖食品的腐败变质以及降低食品的营养价值。

还有些人觉得食品添加剂有危害，那么它究竟是什么情况？其实只要在食品中的用量在国家规定标准之内，一般是不会有危害的；如果过量使用或是使用过多的含有添加剂的食品，可能会危害到人体的生殖系统以及对肝功能也有一定的危害。

因此食用食品添加剂其本身是不具有危害的，只需要注意剂量不要太多即可。