大家都知道，石膏粉的作用在食品加工行业中，起到很大的作用，尤其是在食用菌的作用是很大的，虽然石膏粉在食用菌中起到的是辅助的作用，但也是很重要的，我们今天来了解一下食用菌中添加石膏粉的营养的作用。

一、可以直接的提供一些营养，补充硫钙的吸收。

二、可以使气态的氮固化成态氮，有利于游离在堆料中氮气的稳定的作用，减少培养基中氮元素的吸收利用。

三、能加速培养基中机质的分解，促进料中可溶性磷、钾的释放，供给菌丝吸收利用。

四、钙离子能使堆肥中的胶体膜消失，有利于蘑菇菌丝吸收营养；

五、生石膏能中和蘑菇菌丝在生长过程中产生的草酸，并在蘑菇菌中表面形成草酸钙的细胞膜，有防御外敌和保护菌丝的作用。

六、使基料在发酵后纤维素降解率提高，可溶性糖增加。

     其实食用是高分的用途是很多的，不仅在食品行业中，在其他的行业中也是有涉及的，在某一个的程度上有很大的作用。